沙门氏菌病

HealthLinkBC文件数量:
17.
最近更新时间:
2018年6月

什么是沙门素?

沙门氏菌病是一种由沙门氏菌细菌。

症状包括突然的胃痛、腹泻、发烧、恶心和呕吐。脱水可能会很严重,尤其是在老年人、婴儿和免疫系统较弱的人群中。儿童最容易感染。

症状通常发生在6至72小时内,最后4至7天发生。

沙门氏菌病如何传播?

这种疾病通过“粪便口腔”途径蔓延。细菌在受感染的人或动物的粪便中脱落,可以通过良良卫生或卫生感染别人。

如果你吃了或喝了受污染的食物或饮料,或者你接触了受感染的动物或受污染的环境,你就会生病。

沙门氏菌可以在各种食物中找到,如生或未煮熟的家禽和肉类,未经高温消毒的乳制品和未煮熟的鸡蛋。它也可以在污染的水果和蔬菜中找到沙门氏菌细菌。

煮熟的即食食品可以在使用相同的切割板,板材或器具时污染,以制备其他污染的食品,如生肉。立即始终清洗和消毒切割板,板,器具和其他表面在他们身上煮熟或准备吃的食物。始终清洗或消毒它们把生肉和家禽放在上面。

如何防止沙门素?

  • 上完厕所或换完尿布后一定要洗手
  • 一些家庭动物和宠物,如小鸡,鸭子,仓鼠,沙鼠,乌龟,蛇和鬣蜥,可以携带沙门氏菌细菌。在接触这些动物或宠物后要好好洗手,并帮助年幼的孩子洗手。这同样适用于参观宠物动物园
  • 如果你有的话,不要准备食物沙门氏菌或导致腹泻的另一种感染
  • 在准备食物之前、期间和之后都要洗手
  • 彻底烹饪来自动物来源的所有食物,特别是家禽,鸡蛋产品和肉类菜肴
  • 煮肉类和家禽到内部温度至少为74O.C(165.O.F)。使用肉温度计确保肉煮沸到适当的温度。如果土耳其或鸡用填充物煮沸,请确保肉和填料都良好煮熟到至少74的内部温度O.C(165.O.F)
  • 在烹饪前充分解冻冷冻食品,除非食物标记为“从冷冻烹饪”。始终用冰箱的底部架子中的食物,用肉和家禽放在托盘上,以捕捉任何滴水。您还可以在冷水水下的冷冻食品,或在微波炉中解冻。这些方法可以以不均匀的速度解冻食物,因此需要额外注意,以确保整个产品彻底解冻
  • 只使用巴氏杀菌奶及奶制品
  • 保持鸡蛋冷藏,不要使用脏或破裂的鸡蛋
  • 从生食用中煮熟和准备吃的食物。确保在与即食食品接触之前洗涤和消毒所有表面和器具
  • 不要让生或煮熟的食物在室温下坐着很长时间
  • 注意,吃以下食物会增加你患沙门氏菌感染:未加工或底层蛋或含有生鸡蛋如蛋酒,未煮熟的面团,一些甜点,一些酱汁或自制冰淇淋的产品。减少风险沙门氏菌对于这些食物和其他未完全煮熟的食物,应使用液态全巴氏杀菌蛋制品
  • 要注意,吃生的或未煮熟的芽菜会让你处于危险之中沙门氏菌感染。如果烹饪得当,这些食物是没有风险的
  • 教育食物处理人员及准备食物的人士了解以下食物安全守则的重要性:
    • 保持热的食物冷热食物冷
    • 在准备食物之前、期间和之后要洗手
    • keep
    • 保护熟食不受交叉污染

沙门素如何治疗?

如果你已经被感染,你可能被要求回答详细的问题,并提交粪便或粪便样本(排便)。

如果您对沙门氏菌病的严重案例,另一种慢性疾病或弱免疫系统,您的医疗保健提供者可能会规定抗生素。

的更多信息

有关更多信息,请参阅以下HealthLinkBC文件:

有关使用抗生素的信息,请访问虫子需要毒品www.dobugsneeddrugs.org。

这是紧急情况吗?

如果您或您的护理中的某人有胸部疼,呼吸困难,或严重出血,可能是一个威胁危及生命的紧急情况。拨打9-1-1或者立即拨打当地紧急电话
如果您担心可能的中毒或暴露于有毒物质,请致电毒药控制现在在1-800-567-8911

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