食源性疾病高危人群应避免食用的食物

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76
最后更新:
2014年1月

加拿大公共卫生局估计,在加拿大每年大约有400万例食物中毒病例。一些免疫系统较弱的人患食源性疾病的风险更高。某些食物比其他食物风险更大。例如,未经过巴氏杀菌的“即食”食品,如一些熟肉或软奶酪可能更容易使你生病。

谁有更高的食源性疾病风险?

有几类人因为免疫系统减弱或未发育成熟而处于食源性疾病的较高风险,包括:

  • 老年人;
  • 患有艾滋病、癌症、肾病和某些其他慢性病的人;
  • 患有自身免疫性疾病,如狼疮的患者;
  • 那些做过切除脾脏手术的人;
  • 正在接受免疫抑制药物治疗的人;
  • 2岁以下儿童;
  • 孕妇及其未出生或新生婴儿;和
  • 有酗酒或吸毒史者。

哪些食物更值得关注,我能做些什么来降低风险?

如果你有更高的食源性疾病风险,你可以采取一些措施来减少因受污染的食物而患病的风险。你可以避免以下食物,或者如果你选择吃它们,确保你烹饪或热处理它们。

未煮熟的肉和鱼
确保你正确烹饪生肉和海鲜,如鸡肉和火鸡肉,牛肉,猪肉,鱼和贝类。

生及熏制海鲜
在吃海鲜之前,要烹煮冷冻生的和熏制的海鲜,比如熏制鲑鱼。不要吃含有生鱼的寿司。

未煮熟的贝类
不要进食未煮熟或未煮熟的双壳贝类,例如蛤、牡蛎、贻贝及扇贝。在有贝类的水域可能会发现有害的细菌。由于这些动物的进食方式,这些细菌倾向于在双壳贝类中积累。

熟食肉和热狗
熟食肉和热狗在工厂生产时并不总是彻底煮熟。一些有害的细菌可能会存活和生长。你可以通过不吃熟食肉和热狗,或者把它们煮熟来降低风险。

Pâtés和肉酱
肝脏pâté与疾病爆发有关。不要吃肝头。

未经高温消毒的牛奶和乳制品
不要饮用未经巴氏消毒的牛奶或食用未经巴氏消毒的乳制品。

未经消毒的(生)牛奶比巴氏消毒的牛奶更健康,这是一个神话。生奶可能含有导致疾病的细菌,对儿童和免疫功能低下的人尤其危险。

软芝士
根据制作方法的不同,有些奶酪受到污染的风险更高。软奶酪,如卡门贝尔奶酪,布里干酪,羊乳酪,和墨西哥奶酪,如queso blanco或queso fresco,可导致疾病的人免疫系统薄弱。

硬奶酪,加工奶酪,奶油奶酪和白软干酪是更安全的选择。

未煮熟的鸡蛋
不要吃未煮熟或未煮熟的鸡蛋。

生豆芽
生的或未煮熟的发芽种子,如豆芽、萝卜芽、苜蓿芽等,携带细菌的风险特别大,这些细菌可导致食物中毒或疾病。如果煮得好,就不会有风险。

未经高温消毒的果汁或苹果酒
不要喝未经高温消毒的果汁或苹果酒,除非你将其煮沸至少2分钟。

蜂蜜
不要给一岁以下的婴儿喂食蜂蜜,因为它们有可能感染细菌,导致婴儿肉毒中毒。

我怎样才能使新鲜的水果和蔬菜安全食用?

烹煮水果和蔬菜,尤其是生长在地上的。

如果水果和蔬菜是生吃的,它们应该在吃之前用干净的水洗干净或去皮。去皮的水果和蔬菜,如香蕉和橙子,比那些不去皮吃的风险要小。

清洗绿叶蔬菜时要格外小心,比如欧芹或生菜。这些很难彻底清洗。

的更多信息

有关怀孕及食物安全的资料,请浏览卑斯省疾病控制及怀孕及食物安全中心网页www.bccdc.ca健康信息/ prevention-public-health /食品安全

有关食品安全的更多信息,请参阅以下HealthLinkBC文件:

是紧急情况吗?

如果你或你护理的人有胸痛,呼吸困难,或严重出血,这可能是危及生命的紧急情况。打电话给9-1-1或者立即拨打当地紧急电话
如果您担心可能中毒或接触有毒物质,请致电中毒控制现在在1-800-567-8911

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