食品安全:让食品更安全的简单方法

HealthLinkBC文件数量:
59个
最后更新:
2018年9月

食源性疾病每年在加拿大导致超过400万人患病。食源性疾病的症状包括:

  • 胃痉挛
  • 恶心想吐
  • 呕吐
  • 腹泻

症状通常在1至3天后消失,但在某些情况下,食源性疾病可能会危及生命。5岁以下的儿童,孕妇,老年人和受损免疫系统受损的人更有可能生病。怀孕期间的食源性疾病可以在出生前后生病。

细菌和病毒等细菌会让我们生病。可以以多种方式拾取细菌,例如,通过抚摸您的狗,处理您的宠物龟,改变尿布或准备肉类和家禽等生食。甚至健康的人也可以携带细菌。

必须遵守以下食物安全守则,以预防经由食物传染的疾病:

洗你的手

在你使用洗手间后,在你吃或处理任何食物之前要洗手。用肥皂擦洗双手的所有部位至少20秒,然后用温水冲洗。用干净的布或纸巾擦干双手。

清洗和消毒表面

清洗和消毒你准备和放置食物的表面。食源性疾病通常是由细菌从生肉传播到其他食物引起的。这被称为交叉污染。

为减少交叉污染的风险,生肉、熟食或即食食物应使用分开的砧板、盘子和用具。像土豆沙拉、新鲜沙拉、蔬菜或水果等食物不应在生肉(包括鱼和家禽)的切菜板上准备。在使用砧板、盘子和生肉用具后,应用热肥皂水清洗,并消毒,然后再用于煮熟或即食食物。以下是如何制作自己的免冲洗消毒溶液:

如何制作200ppm免冲洗消毒溶液:

  • 将15毫升(1汤匙)家用漂白剂与4升(1加仑)水混合;或者将5毫升(1茶匙)家用漂白剂和1升(4杯)水混合。
  • 让消毒剂接触表面或器具至少1分钟,然后用干净的纸巾擦拭或让它风干。

使用b.c.的食品安全氯稀释计算器工具根据漂白剂的浓度来配制适当的消毒剂强度www.foodsafe.ca dilution-calculator.html

警告:漂白剂与含酸或氨的产品混合会产生一种有毒气体,会导致严重的呼吸问题、窒息甚至死亡。

抹布是细菌滋生的理想场所。每天使用干净的抹布,经常用洗衣机洗抹布。为了快速消毒你的抹布,它完全湿,并把它放在微波炉高火1分钟。不要用微波炉加热干抹布。

生病时不要准备食物

生病时准备食物可以传播细菌,如沙门氏菌、甲型肝炎及大肠杆菌和食物有关。吃了这些食物的人可能会生病。如果你有腹泻、呕吐或伤口感染,在症状消失后48小时内不要为他人准备或提供食物。如果你生病时必须为你的孩子或其他家庭成员准备食物,那么要经常好好洗手,并考虑戴上处理食物时安全的手套。

把食物煮到一个安全的内部温度——使用食物温度计

在你吃食物之前,把食物的内部温度加热到74摄氏度(165华氏度)或更高的温度,大多数细菌都可以被杀死。关于肉类、海鲜、家禽和鸡蛋的特定烹饪温度,请参阅加拿大卫生部的安全内部烹饪温度图表www.canada.ca / en /加拿大卫生部/服务/ general-food-safety-tips / safe-internal-cooking-temperatures.html

总是使用即时读取(数字)探针温度计来检查食物的温度。将温度计的尖端插入食物的最深处,如果有骨头的话,不要接触骨头,以确保达到合适的内部温度。在温度读数之间清洁和消毒温度计,以避免交叉污染。

2小时内的冷饮食品

冷却不当是食源性疾病的主要原因之一。大的食物,如烤肉或汤很难迅速冷却。将它们分成不超过7厘米(3英寸)深的小份,放入冰箱或冰柜中冷却。购买或准备食物后2小时内将食物放入冰箱冷藏。将冰箱保持在4°C(40°F)。

把冰箱里的食物解冻

解冻食物最安全的方法是在冰箱里。将食物放入防滴容器内,并置于未煮熟及即食食物下方的架子上。为了更快地解冻,可以把食物放在冷水下,或者放在微波炉里。用自来水或微波炉解冻的食物应立即煮熟。

再加热食物至74°C(165°F)

如果要再加热剩菜,至少要加热到74°C(165°F),以杀死在冷却和储存过程中可能进入剩菜中的细菌。计划只加热你所需要的食物。剩菜只应再加热一次。在2到4天内使用冷藏的剩菜。

用微波炉加热到一个安全的内部温度

用微波炉烹饪或再加热食物,直到食物所有部分的内部温度达到74°C(165°F)或烹饪说明上规定的温度。使用可微波安全的容器,用可微波安全的盖子盖住食物以截留蒸汽。在烹饪过程中搅拌或旋转食物,使其加热均匀。加热结束后,让食物静置2分钟,然后用食物温度计检查温度。

不要让食物进入危险区域

细菌在4°C(40°F)和60°C(140°F)之间迅速生长。肉类、家禽、乳制品、蛋和熟食等食品必须保存在温度高于60°C(140°F)或低于4°C(40°F)的地方。

保护你的食物不受细菌侵害

尽快运输和冷藏易腐烂的食物。这有助于防止细菌生长。将即食食品盖上或包装好,然后放在冰箱里未煮熟食物上方的架子上。一定要阅读标签上的存储说明。

如果有疑问,就扔掉它

不要冒险吃你的食物。记住,被污染的食物可能看起来或闻起来不坏,所以如果有疑问,扔掉它。在把食物放入冰箱之前,在食物的包装或容器上写上日期。这将帮助你记住它已经在那里多久了。

的更多信息

更多信息,请参见以下内容:

是紧急情况吗?

如果你或你护理的人有胸痛、呼吸困难或大出血,这可能是一种危及生命的紧急情况。打电话给9-1-1或者立即拨打当地紧急电话
如果你担心可能中毒或接触到有毒物质,请打电话中毒控制现在在1-800-567-8911

最新beplay登录