乳糜泻:无麸质饮食

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介绍

乳糜泻是一些人在食用含有谷蛋白的食物时出现的问题。麸质是在小麦、大麦、黑麦和小黑麦(小麦和黑麦的杂交品种)中发现的一种蛋白质。患有乳糜泻的人吃了谷蛋白,就会引发免疫不正常的反应。这会损害小肠。

乳糜泻的症状包括胀气、腹胀、腹泻、体重减轻、疲劳、虚弱和呕吐。大便体积大、疏松、频繁。对肠道的损害也会使你的身体难以吸收维生素、矿物质和其他营养物质。这会导致贫血骨质疏松症或两者兼而有之。

这些信息可以帮助你了解更多关于如何饮食的知识,这样你就可以控制你的症状,防止长期的问题,同时还能获得你需要的营养。

  • 未经治疗的乳糜泻会使你难以获得所需的营养。吃各种不含麸质的健康食品可以帮助你保持体重,保持强壮。
  • 治疗乳糜泻的主要方法是避免吃任何含有谷蛋白的食物。即使是最少量的麸质也是有害的,会导致一些人出现症状。
  • 即使你没有症状,你仍然需要完全避免麸质,以防止损害肠道和长期问题。
  • 一些患有乳糜泻的人在开始治疗时需要避免喝牛奶和奶制品。随着肠道的愈合,大多数人可以慢慢地将奶制品重新加入他们的饮食中。但在他们的余生中,他们仍然需要避免食用含谷蛋白的食物。

如果你对乳糜泻的无麸质饮食计划有疑问,请咨询你的医生或营养师。

患乳糜泻时该如何进食

吃无麸质饮食并不容易。但如果你花时间阅读标签并提出问题,你可以坚持无谷蛋白饮食计划。

食品,以避免

不要吃任何含麸质的食物。这些食物包括小麦、大麦、黑麦或小黑麦(小麦和黑麦的杂交品种)。常见的含谷蛋白的食物包括:

  • 百吉饼。
  • 面包。
  • 由小麦、大麦或黑麦制成的早餐麦片,或在它们的名称中含有“麦芽”或“麦芽”的术语。麦芽是由大麦制成的。
  • 饼干。
  • 意大利面。
  • 披萨。

避免所有的啤酒产品,除非他们说它们是无麸质的。含酒精和不含酒精的啤酒——包括窖藏啤酒、麦芽啤酒和烈性黑啤酒——都含有谷蛋白,除非它们特别说明它们是无谷蛋白的。

避免吃燕麦,至少一开始不要吃。燕麦可能会引起一些人的症状,可能是由于在加工过程中被小麦、大麦或黑麦污染的结果。但是很多患有乳糜泻的人可以吃适量的燕麦而没有症状。健康专家对食用燕麦食品的长期建议各不相同。但许多人都同意,吃标签为无麸质的燕麦是安全的。

仔细阅读食品标签。加拿大卫生部表示,如果在加拿大销售的食品贴上无麸质标签,那么它所含的麸质含量必须少于百万分之20。寻找隐藏的谷蛋白。冰淇淋、沙拉酱、糖果、罐头和冷冻汤和蔬菜,以及其他加工食品都可能含有麸质。

你可以吃的食物

在无麸质饮食计划中,你仍然可以:

  • 鸡蛋和乳制品。一些奶制品可能会加重你的症状。如果你对奶制品有疑问,请咨询你的医生。仔细阅读成分标签。一些加工过的奶酪含有谷蛋白。
  • 面粉和食物与苋菜,矢菜,豆类,荞麦,玉米,玉米粉,亚麻,小米,土豆,无麸质坚果和燕麦麸,藜麦,大米,高粱,大豆,木薯,或画眉草。
  • 新鲜的、冷冻的或罐装的未经加工的肉类。应避免食用加工肉类的例子有热狗、意大利腊肠和熟食肉。阅读可能含有麸质的添加剂的标签。
  • 新鲜的、冷冻的、干燥的或罐装的水果和蔬菜,如果它们不含增稠剂或其他含面筋的添加剂。
  • 某些酒精饮料,包括葡萄酒、烈酒(包括威士忌和白兰地)、利口酒和苹果酒。

当你外出就餐时,寻找提供无麸质食物的餐馆。你可以问厨师是否熟悉无麸质烹饪。也要寻找那些卖无麸质披萨和其他食物的杂货店。互联网可以是另一个无麸质食物的信息来源。

学分

当前的情况:2019年8月12日

作者:健康观点的员工
医学检查:
格雷戈里·汤普森医学博士-内科
Brian D. O'Brien医学博士-内科
Adam Husney医学博士,家庭医学
Jerry S. Trier医学博士-胃肠病学

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