食品安全:储存

课题概述

及时储存食物,可以帮助预防食物中毒

  • 把冰箱的温度定在摄氏或以下4°C(40°F)你或你的冰箱-18°C(0°F)
  • 将肉类、家禽、蛋类、鱼类、贝类、即食食品及剩菜于两小时或更早内冷藏或冷冻。如果室外温度高于32°C(90°F), 1小时内冷藏。(这在夏天的野餐中经常发生。)
  • 不要将冰箱中的新鲜家禽,鱼类或碎肉放在2天以上。煮或冷冻它们。
  • 新鲜牛肉、小牛肉、羊肉或猪肉不要在冰箱里存放超过3到5天。煮或冷冻它们。
  • 将大量的剩菜放入浅的容器中,以便更快冷却。3 - 4天内使用冷藏的剩菜。
  • 不要在冰箱里装食物。冷空气必须流通以保证食品安全。
  • 切勿将煮熟或即食食物放在生食以下的冰箱内。
  • 永远将食物储存在密封、干净、盖紧的容器中。
  • 通常,高酸罐头食品如西红柿,葡萄柚和菠萝可以存放在橱柜中12至18个月。
  • 一般来说,低酸罐头食品,如肉、禽、鱼和大多数蔬菜可以保存2 - 5年。但罐头必须完好无损,存放在阴凉、清洁、干燥的地方。
  • 不要保存罐头食品,如果罐头有凹痕,渗漏,膨胀或生锈。

如果食物标签上有“食用日期”,尽量在该日期之前吃食物。如果这个日期过去了,并不意味着食品不再安全。但是在吃之前要仔细检查是否有变质的迹象。如果食物闻起来、摸起来或看起来很奇怪,就扔掉。

如果它没有日期或仅为“销售”日期,请使用下表。它告诉你你应该在冰箱或冰箱中保留一些流行的食物。如果您遵循推荐的制冷时间,您将确保食物安全,不会破坏。只要冻结,冷冻食品就会保持安全,所以建议的冷冻室储存时间只是确保最高质量。

推荐的制冷时间 脚注1

产品

可以为:冷藏

可以冻结:

培根

7天

1个月

牛肉,地面

1到2天

3到4个月

牛肉,牛排和烤

3到5天

4到12个月

奶酪,加工或砖

3至4周

可以冷冻,但影响口感和质地

鸡,乳房或腿

1到2天

9个月

鸡肉,内脏

1到2天

3到4个月

鸡、全

1到2天

12个月

鸡蛋,新鲜

3到5周

不冻结

鸡蛋,煮熟

1周

不要很好地冷冻

鱼,脂肪(鲑鱼,鲈鱼,其他)

1到2天

2至3个月

瘦肉鱼(鳕鱼、比目鱼等)

1到2天

长达6个月

肉汁

1到2天

2至3个月

冰淇淋,冰牛奶

不要冷藏

2至4个月

午餐肉,打开包装

3到5天

1至2个月

午餐肉,未开封包装

2周

1至2个月

蛋黄酱

2个月

不冻结

牛奶

7天

1个月

披萨,煮熟

3至4天

1至2个月

猪肉、排骨

3到5天

4至6个月

猪肉、地面

1到2天

3到4个月

猪肉,烤肉

3到5天

4至6个月

香肠

1到2天

1至2个月

汤,炖菜(蔬菜或肉)

3至4天

2至3个月

参考

引用

  1. FoodSafety(2017)。冰箱和冰柜的储存时间。食品安全。https://www.foodsafety.gov/keep/charts/storagetimes.html。2017年2月3日通过。

学分

当前的情况:2020年1月26日

作者:健康观点的员工
医学审查:
E. Gregory Thompson MD - 内科
Anne C. Poinier医学博士-内科
Adam Husney Md - 家庭医学
W. David Colby IV MSc,医学博士,FRCPC -传染病

是紧急情况吗?

如果你或你护理的人有胸痛,呼吸困难,或严重出血,这可能是危及生命的紧急情况。打电话给9-1-1或者立即拨打当地紧急电话
如果您担心可能中毒或接触有毒物质,请致电中毒控制现在1-800-567-8911

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