减轻你的假日食谱

健康烹饪包括选择健康脂肪和限制盐和糖的用量。但是当节日到来,你站在厨房里,手里拿着一份最喜欢的家庭食谱,上面涂满了黄油和盐的时候,你想要健康饮食的愿望就像包装纸一样很容易就被扔掉了。你的桌子上摆满了各种各样的甜食、咸味小吃和高脂肪酱汁——每个人都喜欢它们。食物很美味,健康的选择似乎是不可能的。

假期吃得好并不意味着放弃你最喜欢的食谱。通过一些改变和一些尝试,一个小的改变可以让你的经典食谱成为一个更健康和美味的选择。

不加盐也能提味

  • 在土豆泥中加入烤大蒜可以增加口感和味道。
  • 在烹饪过程中加入新鲜和干燥的香料,或者在烹饪结束时加入切碎的新鲜香草,以增加新鲜感和味道。试一试:
    • 莳萝或韭菜配土豆;
    • 鸡肉或火鸡配百里香、鼠尾草或香菜(用新鲜的);
    • 迷迭香或鼠尾草配肉或土豆;
    • 欧芹配蔬菜、沙拉或鸡蛋;或
    • 牛至配烤蔬菜。
  • 如果菜谱需要高汤,那就选择低钠肉汤。

改变脂肪

  • 用橄榄油代替奶油调味汁。
  • 用软的非氢化人造黄油代替黄油、猪油、起酥油或硬人造黄油。
  • 用低钠肉汤浸湿馅料,在砂锅里烤,而不是在火鸡或鸡肉里烤。火鸡会煮得更快,馅料也不会吸收火鸡或鸡肉里的肥肉。
  • 试着用白干酪或原味酸奶代替黄油来做土豆泥。
  • 制作低脂肉汁。请遵循以下步骤:
    1. 烤鸡的时候,用淋油管把它滴下来。将滴下的水滴放入耐热玻璃容器中,再放入一大锅冷水中。脂肪会浮到上面,而果汁冷却后会沉到下面。去掉最上面的一层脂肪。
    2. 如果你需要更多的肉汁,可以在滴汁中加入肉汤或蔬菜水。用面粉或玉米淀粉增稠。
    3. 用大蒜,香草末和胡椒调味。
  • 用捣碎的水果代替烘焙食谱中多达一半的脂肪。
    • 不加糖的苹果酱、香蕉泥、磨碎的西葫芦或胡萝卜、南瓜泥、南瓜或甘薯都很适合做饼干、胡萝卜蛋糕和香蕉面包。
  • 在烘焙食品中使用植物油,而不是融化的黄油。
  • 用脱脂,1%或蒸发脱脂牛奶代替全脂牛奶。
  • 用牛奶、低脂炼乳或低脂酸奶油代替奶油。

增加纤维,减少糖分

  • 在饼干、蛋糕和速食面包中减少1 / 4到1 / 3的糖。它通常可以被移除而不被其他东西取代。
  • 加味方法:
    • 香草、杏仁、枫木等提取物;或
    • 肉桂、肉豆蔻和姜等香料
  • 在食谱中加入切碎的坚果或干果做巧克力片。
  • 试着用1 / 4杯的亚麻籽粉来代替1 / 4的白面粉。

想了解更多关于假期健康饮食的信息,请访问beplay手机客户端下载健康家庭不列颠哥伦比亚省博客其中包括关于更好的烘焙

节日快乐!

最后回顾:2014年11月

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